開鋪-高雄。織壽司
食記分享終於輪到這間店了。這間裝潢風格我很喜歡
的一間....
真的歹勢，很久以前用餐的食記分享。現在終於有時間下筆寫了。
位於一心路上的織壽司。是高雄幾間有名無菜單江戶前壽司之一。
一進織壽司迎面來的濃濃的木頭香氣，低調簡單卻帶著濃郁的日式風格裝潢。
當然我們點了中午的套餐。
首先上來的第一道是
水蛸サラダ
水蛸指的是日本的小章魚，這章魚很脆口，且不腥，反而咀嚼的同時，
還有股鮮甜的滋味，很不錯的搭配。
再來上的是日式蒸蛋
其實我很喜歡壽司店的蒸蛋，雖然我自已也可以做出類似的口感。
但始終還是不及日料師傅做的。但裡有干貝，滑菇等日本當地食材。
味道融入，口感滑順、棒極了!
湯的部分，我就不多作介紹。接著師傅準備接下來的壽司秀了。
一貫イカ(烏賊)
很清淡優雅的味道，不是我吹捧日本海鮮，只要是日本的花枝，烏賊類的海鮮。
熟成後食用，在口中原本印象中那種黏稠會腥的感覺，就是會反轉，一點也不帶腥味，
越嚼越香之外，還會帶鮮甜。
二貫甘えび(甜蝦)
甜蝦這貫在食用的時候，盡量快速。在師傅捏製完後，盡量縮短入口間隔的時間。
因為蝦本身的食材特性的關係，在醋飯與甜蝦結合後，才能嘗到那瞬間最棒的滋味。
三貫オニカマス(尖梭)
其實這是我第一次生吃尖梭魚，在台灣這叫梭子魚，用來熟食居多。
沒想到生食居然這麼的有彈性，油脂這麼的豐富，而且不膩口。
四貫 すじこ(鮭魚卵)
生筋子從魚肚取出，連著卵巢膜成串，經過師傅會連膜整串醃漬，生筋子口味上我認為比較鮮甜。
這樣來做成散壽司。風味俱佳。很想讓人再來一個。
五貫ホタテ(干貝)
口感軟滑，帶著細緻的海味，冰鮮的北海道生干貝。真的很令人著迷。
六、七貫マグロ(赤身。皮油)
鮪魚的赤身，雖沒什麼油質，但彈性很足。
皮油部位就帶著滋潤的油脂，互補剛剛赤身的那貫。
{如果喜歡比較油的部位，我個人建議中腹。那油度我個人覺得恰好。
大腹對我來說。我個人認為太油口、但有人就愛那口感。}
八貫コハダ(小肌)
醃製的醋香，帶出屬於小肌本身的特殊風味。入口清新不複雜。
九貫サバ(鯖魚)
上頭點綴的蔥，混著鯖魚魚肉的香氣，刺激著我的味蕾。
十貫アナゴ(穴子)
醃製過的穴子，經過炙燒、醬汁適當地襯托穴子，入口後鬆軟快速的融化於嘴巴裡面。
非常に うまい
十一貫サンマ（秋刀魚）
當時去用餐的時間點，剛好是秋刀盛產的季節，所以另外加點了這貫。
日本的秋刀魚生吃真的是鮮甜，富油脂。
秋刀魚上的每一刀都下的很均勻，除師傅刀工的展現外
因為這樣細膩的刀工，才能讓秋刀與醋飯入口能融為一體。
一經嘴巴的咀嚼，才能逼出秋刀魚的極限。ＯＭＧ
最後上了抹茶及日式甜點。來至日本的抹茶，濃郁且淡雅
似乎讓用餐興奮的心情又恢復到平靜。
很開心的一餐，用餐中也跟師父聊了天。整個用餐過程是很喜悅的。
織壽司就如同他們店標榜的
期待您的到來、我們用心款待。
很用心，很有誠意
20161117用餐
兒童椅：（當天用餐沒有帶姊妹花）所以沒有注意
織壽司
高雄市一心二路96號
｛０７｝３３４－７０１７
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